La tradición cultural cervecera en Bélgica es fundamental. No solo es un punto turístico esencial, sino que la cerveza belga ha sido reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO gracias a su autenticidad y variedad.
Hoy te queremos contar la importancia y los orígenes de la cerveza trapense.
Es fundamental saber que la cerveza trapense no es un estilo de cerveza. Su nombre viene dado por su modo de producción y por su lugar de elaboración.
La cerveza trapense es muy particular. Así pues, la elaboración se produce en ciertos monasterios que son llevados por la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia. Para ello, se necesita un sello oficial. Además, para su producción deben cumplir con una serie de normas muy estrictas únicamente bajo la supervisión monástica.
El consumo de la cerveza trapense era propio de los monjes. Los monasterios fueron el origen y el centro de la producción de cervezas trapenses.
La Orden Cisterciense, es una de las más conocidas ya que se fundó en el año 1098 en el monasterio de Soligny-La-Trappe, lo que dio el nombre que conocemos hoy en día: Cerveza Trapense.
Las 5 abadías de Bélgica que aún producen cerveza auténtica trapense:
- Abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón, en Westmalle
- Abadía de San Sixto, en Westvleteren
- Abadía de Nuestra Señora de Scourmont, en Chimay
- Abadía de San Benito, en Achel
- Abadía de Tongerlo, en Amberes
Abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón, en Westmalle
La abadía de Westmalle se fundó en el año 1794 cerca de la ciudad de Amberes. Sin embargo, no comenzó a producir cerveza hasta el año 1856. Por lo que, ese año desarrollaron por primera vez una cerveza tostada que se comercializó rápidamente.
En 1926 los monjes de Westmalle crearon la primera cerveza dubbel de graduación más alta que la original. Su nombre viene dado gracias al hecho de que fue la segunda cerveza desarrollada dentro de la abadía.
Cabe destacar que no solo fabricaron dos cervezas auténticas, sino que en el año 1934 fueron los primeros en comercializar una cerveza Triple de mejor calidad usando solo ingredientes naturales y técnicas tradicionales.
Abadía de San Sixto, en Westvleteren
La abadía se fundó en el año 1838 al lado de una ciudad muy conocida por la producción de lúpulo: Poperinge. Aun así, los monjes de la abadía de San Sixto no comercializaron ninguna cerveza hasta el año 1940.
Debido a su gran éxito, los monjes no consiguen vender esta cerveza a todo el mundo. Como consecuencia, abadía solo abre sus puertas a compradores individuales y en pequeñas cantidades. Por lo que, es muy difícil obtener este producto.
¿ Sabías que toda la información sobre la cerveza está impresa en la tapa ?
Las botellas no llevan ningún texto escrito, ya que el tipo de cerveza se podrá averiguar gracias al color del tapón y los ingredientes se pueden encontrar dentro del mismo.
Los tipos de cervezas:
- Westvleteren Blond: tapon de color verde, es la única cerveza clara
- Westvleteren 8: tapón de color azul, aroma a frutos secos, frutas y caramelo, sabor complejo y armonioso
- Westvleteren 12: tapón de color amarillo, sabor equilibrado de frutos secos, toffee, caramelo y malta tostada con presencia frutal
Abadía de Nuestra Señora de Scourmont, en Chimay
La abadía de Nuestra Señora de Scourmont se estableció en el año 1850 gracias a un grupo de monjes al lado de la ciudad de Chimay. Aun así, la cervecería fue establecida en el año 1862.
Variedades:
- Chimay Azul – fragancia floral, mezcla de especias donde sobresale el caramelo
- Chimay Blanca – sabor particular gracias a su fermentación propia de la abadía, ya que la arma es una mezcla entre otros agua, malta, levadura y trigo
- Chimay Dorée – doble fermentación, sabor amargo resaltando la malta tostada con sabor a limón y cilantro
- Chimay Gran Reserva – destaca por su toque distintivo en la fabricación con vino tinto y utilizando agua extraída de la abadía
- Chimay roja – un aroma lleno de matices de malta caramelo, pan tostado con toque de vainilla
Abadía de San Benito, en Achel
En 1846 los monjes trapenses de Westmalle fundaron un monasterio en Achel. En el año 1871, el monasterio recibió el estatus trapense por su modo de elaboración de cerveza y comenzaron a fabricar la cerveza trapense como las demás abadías.
Debido a su escasez de monjes y por las consecuencias de la primera guerra mundial, el monasterio suspendió totalmente la elaboración de la cerveza en el año 1919.
Aun así con el respaldo de las abadías de Westmalle y Rochefort comenzaron de nuevo la producción en el año 1998.
Variedades:
- Achel Blonde 8
- Achel Bruin 8
- Achel Bruin 9,5
- Achel Blonde 9,5
El problema es que en el año 2021 se suprime el logo de la cerveza Achel siendo trapense debido a la escasez de monjes.
Es importante saber que la cerveza aún está produciendo las cervezas bajo las mismas normas estrictas, sin embargo no aparece el sello que hemos mencionado al principio del artículo.
Abadía de Tongerlo, en Amberes
La abadía de Tongerlo se fundó alrededor del año 1130 por la Orden Premonstratense. A diferencia de los demás monasterios, la abadía de Tongerlo se centró en la elaboración de la cerveza desde el principio.
Sin embargo, la cerveza Tongerlo no se comercializó hasta que la abadía no vendió los derechos de producción a Haacht en el año 1990.
La cerveza Tongerlo Doble Rubia de color cobre, tiene un sabor equilibrado con aroma a miel con un toque ligeramente dulce. Es una cerveza ligera y refrescante con un sabor suave a vainilla y especies. Como su nombre lo indica es de doble fermentación. La segunda fermentación se crea directamente en la botella lo que le da una espuma firme y delicada.
¿Cuál de las abadías mencionadas te ha sorprendido más?
En El Conde Belga tenemos dos cervezas trapenses: Westmalle y Chimay. ¿Cuál te gustaría probar ?
Aquí os dejamos la carta para consultar nuestras variedades de cervezas.
Haz tu reserva ya y déjanos saber cual es tu favorita.